アグー豚

アグー豚について

アグー豚の特徴
アグー豚の特徴としてまずあげられるのはその味についてですです。
とにかく味が濃厚で肉質も柔らかく、特に脂身が多いけどあっさりしていて甘みがあるといわれます。
こんな「豚肉食べたことない！」「この豚しか食べられなくなりそうです」
「最初はたかが豚肉と思っていましたがびっくりしました」などの
うれしいお声をたくさんいただいております。

さらにコレステロール値が通常の豚に比べて約４分の１と少ないのも特徴で
脂身にはコラーゲンもたくさん含まれており女性の方にも人気です。
また旨み成分である「グルタミン酸」も通常の豚に比べ約２倍あるのでおいしいのでしょう。

アグー種について
沖縄はもともと豚肉を食べる文化が強く、豚肉の消費量が日本で一番多い県です。
沖縄の食文化は、琉球の時代中国との貿易が盛んで中国の食文化の影響が強いからでしょう。
「琉球在来豚アグー」といわれる種類の豚もその昔中国から沖縄に伝わったとされています。
「アグー｣という名前の由来はいくつかあるといわれていますが、沖縄の粟国島（あぐにじま）というところで飼われていたからそのような名前になったとも言われております。
今では日本全国で「黒豚」は生産されていますが、鹿児島などの黒豚も実は薩摩藩の時代に、その統治下の沖縄から渡ったものだといわれています。

今ではアグー豚も「幻の豚」といわれております。
その理由はアグー豚は体が小さく成長にも時間がかかり一度に出産する頭数が少ない種類です。
戦後復興の食料などが少ない時代、そのような生産性の低いものは敬遠され、一度にたくさんの子豚を生み生育が早く大きく育つ外来種の豚がもてはやされ、次第にアグー豚を育てる生産農家が少なくなりました。
一時期県内に残るアグー豚が17頭まで減りもはや絶滅寸前までなってしまいましたが、沖縄県北部にある北部農林高校というところの先生がアグー種の重要性を訴え農家の方と協力をして、何とか復活の方向性を見つけました。しかし1頭の生産に時間とコストがかかるためどうしても価格が高くなってしまいます。しかし研究していく中で見出されてきた
コレステロールが約４分の１、旨み成分のグルタミン酸が約２倍含まれるなどのに注目が浴び、
最近はテレビや雑誌の影響で徐々に「アグー」というブランド化されてきました。

アグー豚の定義とは

○元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。
○配合飼料（残飯などは使用しないもの）を使い生育した豚。
○沖縄県内で飼育されている豚。

現在沖縄県内では数種類のブランド豚が「琉球在来豚アグー」との掛け合わせにより作られております。

和ミートではその中から「でいご黒豚」を主に扱っております。

アグー（でいご黒豚）
アグーマーク

沖縄本島北部で生産されている、わりと最近できた新しいブランド
バークシャー（黒豚）とランドレース(白豚）の母豚を作りそして在来種のアグーをかけ合わせています。
バークシャーとは主に鹿児島などで養豚されている【黒豚】でそもそもおいしいといわれて人気のある種類です。
そのおいしさにさらにアグーのおいしさとコレステロールが４分の１、グルタミン酸（アミノ酸）が２倍などの良さを取り入れて、アグーブランドとしては後発ですがよく研究されておいしい肉に仕上がっています。

やんばる島豚
やんばる島豚マーク

沖縄本島北部の名護市で生産されている豚です。
養豚歴30年の我那覇畜産の代表我那覇明さんが安全な水と飼料にこだわり生産しているアグー種です。
えさはヨモギや海藻、ニンニクなどを配合した独自の餌をあたえ、豚舎には豚の環境を良くする為、ＥＭ（有用微生物群）を噴射するなど、この豚への思い入れはかなりのもの。
バークシャー（黒豚）とデュロック（茶豚）の母豚を作りそして在来種のアグーをかけ合わせています。
肉質は三者の長所を兼ね備えたとても美味しい豚です。

やんばる島豚

あぐー
沖縄県食肉センター及びＪＡ沖縄の登録商標です。
在来あぐーの抱える問題（経済性・生産性）を産子数の多いランドレース（白豚）と足腰の強い大ヨークシャー（白豚）をかけあわせ、まず理想的な母豚をつくりそれと在来種あぐーをかけあわせ作られています。
現在年間約2000～3000頭が出荷されています。

今帰仁アグー
この豚が本来の原種アグーにもっとも近いといわれています。在来種アグー同士のかけあわせをし、系統維持する事を念頭において生産されています。ただし生産量はかなり少なくとても希少価値の高い豚です。
原種に近いせいか味も濃いといわれておりますが、その分獣臭（じゅうしゅう）も強いといわれております。

チャーグー
アグーの復元に取り組んだ県立北部農林高校の生徒たちが、琉球在来豚アグーとデュロックを掛け合わせてつくった豚。
一般に流通する量はまだ少なく、北部地域のお店などで食べることができるところがあります。

琉香豚
在来アグーと洋種（白豚）とのかけあわせで生まれたブランドです。
育て方に特徴があり、とうもろこし・大豆・ハーブの一種（オレガノ抽出物）等を配合し、豚のもつ自然に成長する能力を高めて安全性を追及しています。


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