手作り肉味噌（油味噌、アンダンスー）

肉味噌(アンダンスー)

公設市場の実店舗では、ラフテーに続き
不動の『人気ナンバー２』の商品です！！
年間約20,000個の販売実績！

全国にもたくさんのファンの方が・・・
芸能人の方でも、西村知美さんは沖縄に来るたびにお店に寄ってくださるほど！
先日もお気に入りの商品ということで「朝だ！生です旅サラダ」で紹介していただきました。

沖縄で、ご飯の付け合せ・おにぎりの具の定番といえばこの「油味噌」（アンダンスー）
日本全国に、あったかいご飯に合うご飯の友、佃煮・明太子等があるように、
沖縄の伝統的なご飯の友が「油味噌」（アンダンスー）です。

「油味噌」（アンダンスー）は、各家庭によって味が違い、
それぞれに「我が家の味」があるのですが、
大体は油の多い部分の肉などを使って作られることが多いので「油味噌」と呼ばれます。
しかし、和ミートの「油味噌」（アンダンスー）は、さっぱりと仕上げております。
豚赤肉を４時間ほどボイルし、その肉を包丁で細かく刻んで砂糖・味噌と合わせて、
さらに１時間ほど“シンメー鍋”という直径1メートルほどの沖縄の伝統的な大鍋で
じっくりと炊き込んで作ります。
たくさんの時間と手間をかけて出来上がる【和ミート】自信の一品なのです。

アンダンスー（油味噌）のおにぎり

先日某テレビ番組で、ご飯などの付け合せには、ビタミンBを多く含んでいる豚肉との相性がとても良いということが紹介されていました。

沖縄では、豚肉が入った「油味噌」は運動会や遠足などでお母さん達が作るおにぎりには欠かせない具材であり、昔からの知恵で知らず知らずのうちに食欲増進や、お米と味噌・お肉をバランスよくいただける食材として重宝されてきました。

そんな、元祖和ミートの看板娘「和ちゃん」こと和子おかぁが作る愛情のこもった「肉味噌」を是非一度お試しください。

おすすめポイント
アンダンスー（油味噌）をきゅうりにつけて・・・

ご飯の付け合せやおにぎり以外にも、スティック状にカットしたきゅうり等の野菜ににつけたり、焼きナスなどに付け合せると美味しくいただけます。
また、炒めものをする時の調味料としてもお使いいただけます。

昔からずっと変わらない和子おかぁの手作りの味「和ちゃん肉味噌」と、
首里城の城下町である那覇市首里で琉球王朝時代より１５０年の歴史を持つ【玉那覇味噌醤油】の無添加の味噌と琉球在来豚の血を引く“あぐー豚”を贅沢に使用した「王朝肉味噌」
どちらも“うさがみそーれー”