チラガー(顔皮)煮付


チラガー(顔皮)煮付

チラガーとは沖縄の方言で「ツラ皮」つまり豚の顔の皮なのですが
(顔まで食べるの?と驚かれる方もいるでしょうが)豚肉の部位の中では、
一番のコラーゲンを含んでいる部分なのです。
沖縄では「豚は鳴き声以外全て食べる」といわれているぐらいで、昔から食されてきました。
食感はミミガーに近いのですが場所によりさらにコリコリ感が楽しめます。

そのチラガーを、ラフテーの煮汁でコトコト煮込みました。
そのまま、ナイフでスライスして召し上がってもよいし
野菜と炒めるときのお肉代わりに使ってもいけます。

また、七味などをかけお酒のつまみとしてもおいしくいただけます。
特に女性の方々にはコラーゲンの補給としていただいてほしい一品です。


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チラガー(顔皮)煮付

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