沖縄のピリカラのソーセージにポルトギューソーセージと呼ばれるソーセージがあります。沖縄ではとても人気のあるソーセージで、さまざまな精肉加工会社が出しています。その名前の由来には諸説あり、そのうちのひとつがポルトガルのソーセージという意味から名付けられたというもの。とは言うものの、それはあくまでも沖縄産、沖縄発のソーセージなのです。なぜポルトガルの名がつけられたのかは定かではありません。
そのポルトガルの隣国スペインには似たようなソーセージがあります。それがチョリソー。メキシコの名産と思われがちですが、チョリソーはスペインの特産なのです。この本場のチョリソーは単に辛いだけではありません。さまざまなスパイスを使って、豚肉自体の甘さ、旨みを活かした深みのある味わいに仕上げています。
和ミートのチョリソーは、そんな本場スペインの味わい深いチョリソー本来の姿を再現しながらも、沖縄を始めとする日本人の好きなピリカラをバランスよく融合させてました。度重なる試行錯誤の末出来た、和ミートのチョリソー。ぜひご賞味ください。

ピリカラ、激辛のソーセージが数多く存在する中、和ミートがもっともこだわったのは辛さではなく、スパイスでした。つまり、辛いというのではなく、スパイシーであること。単に辛さを追求するのであれば、それは簡単なこと。沖縄では、世界でもっとも辛いと言われているハバネロを生産しているので、それを使えばいいのです。でも、和ミートではチョリソーの特徴は辛さだけではないと考えています。辛さ、スパイシーさの奥から溢れでてくる豚肉の旨みと甘み。それこそがチョリソーの美味しさの秘密だと考えているのです。
和ミートには、スパイスをふんだんに使った肉料理「ぶたりめ」があります。「ぶたりめ」は豚肉の旨みを引き出すために多くのスパイスを使い、スパイシーな中に豚肉本来の旨みが感じられることで好評をいただいていおります。そんなスパイスの使い方、そして何より豚肉の旨みの引き出し方に熟知した和ミートが作るチョリソーです。ぜひ一度お試しください。