今でこそ「肉みそ」という名前は有名になっており、さまざまな肉みそが売られています。ところで、同じようなもので油みそという名前を聞いたのことのある方も多いのではないでしょうか？　実は、肉みそも油みそも同じものなのです。沖縄では、これらをアンダンスーと呼び、昔から家庭で作られる料理のひとつでした。

　和ミートでも、最初は単にアンダンスーとして精肉を購入された方へおまけとしてお渡ししていたのです。それが評判になり、販売してくれと言われた時に考えました。
アンダンスーでは沖縄県外の人には分からないけど、油みそという名前がちょっとイメージされるものと違うのではないかと。そこで「和ちゃん肉みそ」という名前で発売したのです。

　するとまたたく間に肉みそという名称が広まり、最近では油みそよりも耳にすることが多くなったのです。
肉みそという名前は和ミートから始まったのです。

　肉みそ（アンダンスー）はもともと家庭で作られたものでした。アンダンスーと言えば、それぞれの家庭の味があったのです。和ミートで精肉のおまけとして肉みそをお渡ししていた頃もそうでした。そんな中、和ミートの肉みそ（アンダンスー）が評判になったのは、家庭ではなかなか作れないものだったからです。

　違いは手間と時間。肉みそは豚肉を茹でて、その茹でた豚肉を細かく切り、それを砂糖やみそを和えて炊くのですが、豚肉を細かく切るという作業が意外に面倒なのです。いわゆる手抜きのアンダンスーは肉がゴロゴロとしていて、なめらかさがありません。もちろんそれが好きという方もいらっしゃるのですが……。和ミートの肉みそは、豚肉を実に細かく刻んでいたのです。そんなことから、アンダンスー好きの沖縄の人たちの間で評判となったのです。

　和ちゃん亡き今も、その手間と時間は惜しまず、和ちゃんの味を守り続けています。